Parte 1. Cosa èteaflavine dell'estratto di tè nero?
La teaflavina, un pigmento giallo dorato presente nel tè nero, è il prodotto della fermentazione del tè. In termini di biochimica, la teaflavina è un tipo di sostanza con gruppo idrossilico polifenolico e struttura chetonica fenolica. È il primo composto con effetti farmacologici definiti trovati nel tè. Le teaflavine variano dal 0,5% al 2% in peso di tè secco, a seconda di come viene lavorato il tè nero. Il pigmento giallo Thea svolge un certo ruolo nel colore brillante e nel gusto forte della zuppa di tè ed è un importante indice di qualità del tè nero.
Parte 2. L'origine delle teaflavine
La teaflavina fu scoperta per la prima volta da Roberts. Si riferisce alla sostanza giallo-arancio disciolta in acetato di etile nel tè nero. È formato dalla condensazione ossidativa dei polifenoli e dei loro derivati. Il contenuto di teaflavina nel tè nero è generalmente compreso tra 0,3% e 1,5%. , gioca un ruolo decisivo nel colore, nel profumo e nella qualità del tè nero. Negli ultimi anni, poiché la teaflavina ha molte potenziali funzioni legate alla salute umana, come l'antiossidazione, la prevenzione e il trattamento delle malattie cardiovascolari, l'abbassamento del grasso nel sangue, l'antitumorale e l'antitumorale, ecc., ha ricevuto diffusa attenzione in patria e all'estero, ed è diventato un ingrediente chiave nella chimica e nelle funzioni di qualità del tè. Hotspot di ricerca sulla composizione.
Parte3. I componenti principali delle teaflavine
La teofillina è composta principalmente da polifenoli e catechine, e contiene anche aminoacidi, vitamina C, vitamina E, provitamina A, flavonoidi e flavonoli. La teaflavina è il componente principale della teofillina e ci sono 12 componenti in totale, tra cui teaflavina, teaflavina-3-gallato, teaflavina-3,3'-digallato e teaflavina-3 '-Gallato è il quattro teaflavine più importanti. Nella lavorazione del tè, è formato principalmente dalla condensazione dell'ossidazione accoppiata di catechina semplice e gallocatechina. La scoperta delle teaflavine è strettamente correlata alla ricerca sul processo di fermentazione del tè nero.
Parte4. Funzione fisiologica
Le teaflavine hanno forti attività fisiologiche, come antiossidazione, antitumorali e antitumorali, abbassano il grasso nel sangue, prevengono le malattie cardiovascolari, antibatteriche e antivirus e altre funzioni fisiologiche e hanno anche effetti medicinali più forti delle catechine in alcuni aspetti.
1. Effetti anticancro e anticancro
Il tè ha effetti antitumorali e antitumorali e i suoi principali ingredienti attivi sono i polifenoli del tè, i monomeri di catechina e i pigmenti del tè. I moderni studi sull'attività farmacologica hanno dimostrato che le teaflavine hanno anti-mutazione, inibizione dell'attività del citocromo P450, inibizione della segnalazione extracellulare e proliferazione delle cellule tumorali, anti-infiammazione e chemioprevenzione del cancro, ecc. Secondo i rapporti della letteratura, il pigmento del tè ha proprietà antiossidanti più forti rispetto ai polifenoli del tè e buone funzioni mediche e sanitarie, come la prevenzione delle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, la prevenzione della carie dentale, la prevenzione del cancro e antitumorale, antibatterico e antivirale, ecc.
2. Effetto antiossidante
Le teaflavine ottengono il loro effetto antiossidante regolando l'attività degli enzimi biologici nel corpo, eliminando direttamente i radicali liberi, complessandosi con gli ioni metallici e prevenendo l'ossidazione delle lipoproteine a bassa densità.
3. Antinfiammatorio
Il pigmento del tè può ridurre la produzione di acido urico endogeno, ridurre l'insorgenza di artrite gottosa e per certi aspetti è superiore al probenecid e all'allopurinolo.
4. Antibatterico
Friedmann M et al. ha studiato l'effetto antibatterico di 7 tipi di monomeri di catechina, 4 tipi di teaflavine principali ed estratti di acqua grezza di vari tè su Bacillus cereus. I risultati hanno mostrato che l'effetto antibatterico del tè dipende principalmente dalle catechine e dalle teaflavine delle foglie di tè e che l'effetto antibatterico supera quello degli antibiotici farmaceutici come la tetraciclina e la vancomicina.
5. Antivirus
La concentrazione di 1 mm di estratto di tè nero può inibire l'infezione del virus dell'influenza A e del virus dell'influenza B alle cellule MDCK renali e il suo meccanismo consiste nell'inibire l'adsorbimento dei virus sulle cellule piuttosto che inibire la replicazione dei virus nelle cellule. Inoltre, è stato riscontrato che il TF-3 può inibire l'infezione della linea cellulare MA104 del rene di scimmia a rotavirus ed enterovirus, i TF possono rendere inefficace l'infezione del virus bovino e del coronavirus e l'estratto di tè nero 80 mg/ml può inibire completamente Virus del rotavirus umano.
6. Malattia anticardiovascolare
I TF hanno una significativa azione anticoagulante, fibrinolisi e prevenzione dell'adesione e dell'aggregazione piastrinica e possono ridurre significativamente i trigliceridi GT nel siero di animali ad alto contenuto di grassi. Il meccanismo consiste nel migliorare la deformabilità dei globuli rossi, regolare l'aggregazione dei globuli rossi e l'adesione piastrinica. L'aggregazione, riduce la viscosità del plasma, migliora la microcircolazione, garantisce l'apporto di sangue e ossigeno nei tessuti, migliora l'immunità generale del corpo e il metabolismo dei tessuti, raggiunge lo scopo della prevenzione e del trattamento delle malattie e può ridurre significativamente il livello di trigliceridi nel siero di alto- animali grassi, lipoproteine a bassa densità LDL, aumentano le lipoproteine ad alta densità HDL. I TF hanno un significativo effetto inibitorio sull'enzima di conversione dell'angiotensina I e hanno un buon effetto di abbassamento del sangue.
7. Deodorizzazione
Le teaflavine possono rimuovere efficacemente l'alito cattivo. In condizioni alcaline di PH10, 1 mg di teaflavine con un contenuto del 40% può rimuovere 0,232 mg di metilmercaptano.
